Kesäkurpitsakakku

Saimme pieneltä puutarhurilta lahjaksi hänen itse kasvattamansa kesäkurpitsan. Ajattelin, että tästä täytyy tehdä jotain hyvää. Kauan sitten leipomani kesäkurpitsakakku tuli mieleeni ja päätin kaivaa reseptin esiin. Tämä on erittäin mehevä ja hyvä peruskuivakakku.

Kesäkurpitsakakku

3 dl                      raastettua vihreää tai keltaista kesäkurpitsaa (150g)
3                           munaa
3 dl                      sokeria
4,5 dl                  vehnäjauhoja
1,5 tl                   inkivääriä
1 tl                       kanelia
1 tl                       leivinjauhetta
0,5 tl                   ruokasoodaa
1,5 dl                  juoksevaa margariinia
1 dl                      piimää

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Pese kesäkurpitsa ja raasta karkeaksi raasteeksi. Yhdistä kuivat aineet.
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet, juokseva margariini, piimä ja kesäkurpitsa. Sekoita taikina tasaiseksi.
Kaada taikina voideltuun (ja korppujauhotettuun) kakkuvuokaan (1,8l).
Paista uunin alimmalla ritilätasolla noin 45 minuutia.

Alkuperäinen ohje Raisio/Sunnuntai

Tästä yhdestä kesäkurpitsasta tuli ainekset kolmeen kakkuun. Yhden käytin nyt ja kaksi annosta laitoin pakkaseen valmiina raasteena. Loput roippeet laitoin päivän ruuan sekaan.

Perheelle en maininnut etukäteen kakun sisältävän kesäkurpitsaa. Se maistui kaikista hyvältä. Sitten vasta paljastin sisällön :) Kesäkurpitsa näkyy taikinavaiheessa, mutta ei juurikaan valmiista kakusta.

Mehevä ja hyvä kakku. Ehkä sokerin määrää voisin vähän vähentää jos jonkin muutoksen haluaisin tehdä. Ja itse huomasin vasta myöhemmin laittaneeni kakkuun piimän sijasta Kefiriä, mutta en usko sillä olevan suurtakaan merkitystä makuun.

Kuorrutettu pumpulikakku

Sain ystävältäni vinkin tästä pumpulikakku reseptistä. Hän oli tehnyt näitä kummityttönsä lakkiaisiin, kun tarvittiin gluteenitonta kakkua. Saatesanoina oli, että se sulaa suussa ja niinhän se teki. Odotin kakun leipomista tilanteeseen, jossa tarvittaisiin gluteenitonta leivonnaista. Lomalta palatessani vein tämän kakun töihin, mutta tietenkin tuurillani gluteeniton työtoveri oli vielä lomalla. No kaunis ajatus kuitenkin :)

Kuorrutettu pumpulikakku

3 kananmunaa

2,5 dl sokeria
250g margariinia
3,5 dl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Kuorrute:

½ dl kermaa
40 g voita
1 rkl siirappia
noin 2 dl tomusokeria

1. Voitele  vuoka. Halutessasi voit jauhottaa mantelijauholla.
2. Vaahdota munat ja sokeri.
3. Sulata rasva (tai käytä juoksevaa margariinia) ja kaada se muna-sokerinvaahdon sekaan ohuena nauhana. Sekoita taikinaa samalla.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 50min.

Kuorrute:

Jäähdytä kakkua hieman ja kumoa se haaleana alustalle. Kiehauta kuorrutusta varten kerma ja rasva. Lisää joukkoon siirappi ja tomusokeri. Valuta seos kakun päälle ja nosta se kylmään tekeytymään. Suojaa jääkaappiin nostettu kakku kelmulla tai kannella vasta kakun jäähdyttyä. 

Ohje: Sirpa Talka kirjassa Tee hyvä kakku

Uusi kakkuvuoka toimi hyvin, kuten nämä vuoat aina.

Nuo kuorrutukset ei sitten millään ole minun juttu. Minusta tuon ohjeen olisi saanut puolittaa. Toki jos olisi ollut enemmän tomusokeria kaapissa, niin ei olisi ollut niin löysää kuorrutetta. Tomusokeria sain hieman reilun 2 dl raapittua kasaan. Toki tässä minun koristelumallissa tuohon keskelle tulee kiva kinuskidippikuppi, johon voi sitten kakkupalaa kastaa :)

Alkuperäisen kakun kuorrute oli kirjan kuvassa paljon kauniimpi. Ihailkaamme siis sitä.

Naapurin mummon kahvikakku

Kesäloma ja matkat ovat siitä huonoja, että siellä ei voi leipoa. Mutta aina voi ostaa uusia vuokia :)

Vasemman puoleinen on unelmieni täyttymys. Ostin aiemmin vastaavan, joka osoittautui todella huonoksi ohueksi vuoaksi, johon kaikki kakut jäivät kiinni (rest in peace). Tämä kuvan ihanuus on todella paksua alumiinia ja kakkuvuokien Porche. Kyseinen yksilö löytyi kesälomareissulta Tukholmasta Åhlens tavaratalosta. Pakko oli ostaa, vaikka painaakin paljon. Oikean puoleinen löytyi Confetista. Samaa Nordic Ware merkkiä ja kunnon paksu vuoka. Harmi vain, että Confetti lopettaa näiden myynnin. Ostin poistomyynnistä edullisesti tämän viimeisen yksilön. Mutta olen minä leiponutkin :)

Ystäväni laittoi jo alkuvuodesta minulle linkin Helsingin Sanomien ruokasivulle Naapurin mummon kahvikakkureseptiin. Tänään, kun kaappi oli reissujen jälkeen jokseenkin tyhjä ja yksi kermapurkki oli menossa vanhaksi, oli tämän reseptin aika.

Naapurin mummon kahvikakku

2 kananmunaa

3 dl sokeria
2 rkl siirappia
75 g voisulaa
1½ dl kermaa
4½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa, (1 tl kanelia, 1 tl neilikkaa)

- Voitele ja jauhota kakkuvuoka huolellisesti.
- Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat, sokeri ja siirappi vaahdoksi.
- Lisää kananmuna-sokerivaahtoon voisula ja kerma. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kaada isoon kahvikakkuvuokaan.
- Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 30-45 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla: jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä.
- Anna hetki jäähtyä, kumoa kakku. Pidä kakkuvuokaa kakun päällä, jotta kosteus ei haihdu.
- Koristele jäähtynyt kakku halutessasi esimerkiksi sulatetulla suklaalla.

Minä maustoin kakun pelkällä kardemummalla, sillä se on minun ehdoton suosikki. Ohjeessa oli paistoajaksi merkitty 30 minuuttia, mutta minun uunissani kakku oli silloin vielä ihan raakaa. Kakku oli uunissa 45 minuuttia, sillä unohtauduin ompelemaan. Ehkä olisi voinut olla 40 minuuttia. Kakku oli kuitenkin mehevää ja hyvää. Kardemumma maistui kakussa ihanasti. Todella hyvä peruskakku.