sunnuntai 31. tammikuuta 2016

Runebergin kakku

Runebergin päivää vietetään 5.2. Kaupat ovat tarjonneet torttuja jo viikkoja. En ole koskaan kokeillut leipoa Runebergin torttuja itse. Nyt en voinut vastustaa kiusausta löydettyäni Perinneruokaa prkl! blogista Runebergin kakun ohjeen.


Ajattelin tarkistamatta, että piparirasiassamme olisi sen verran pipareita vielä jäljellä, että saisin kakkuun tarvittavat, mutta kuinkas kävikään....


Onneksi löysin vielä kaupan pipareita muutaman toisesta kaapista, mutta kovin oli laiha saalis.


No sitten korppujauhoja ja yksi hapankorppu joukkoon. Kävin ostamassa Alkosta punssia tätä varten. Tuli aika kallis kakku reilun 15 euron pullon vuoksi, meillä kun sitä ei kukaan juo. No pitää leipoa monta kakkua :)


 Kumosin kakun liian aikaisin, sillä en ottanut huomioon, että välissä ollut hillo oli vielä kuumaa, vaikka muu kakku olikin jäähtynyt.


No ei hätää. Koristellaan kakku. Koristelu on pois mukavuusalueeltani, mutta peitti halkeamat kuitenkin.


Mitä muutoksia tein alkuperäiseen ohjeeseen? Voin sijaan käytin juoksevaa margariinia, kuten aina. Mantelijauhetta käytin koko pussillisen. Karvasmantelin jätin pois. Kuorrutteessa en käyttänyt vadelmamehua. Muutoin alla olevan ohjeen mukaan.

Runebergin kakku


200 g voita
2 dl sokeria
0,5 dl appelsiinin mehua
2 kpl kananmunaa
appelsiinin kuorta raastettuna
2,5 dl jauheseosta (sekoitus piparkakkua, hapankorppua ja korppujauhoa)
1,75 dl mantelijauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl kardemummaa

Kakun sisään
1 dl vadelmamarmeladia (paistonkestävää)

Kostutus
1 dl punssia (arrakin makuista)
1 dl vettä

Kuorrutus
tomusokeria
vadelman mehua

Vatkaa voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, kokoajan vatkaten. Lisää appelsiinin mehu ja raasta mukaan appelsiinin kuorta, sekä halutessasi pari tippaa karvasmantelia.
Sekoita jauheseos piparkakuista, hapankorpuista ja korppujauhoista. Lisää mantelijauhe, leivinjauhe, kardemumma ja vehnäjauhot.

Pursota puolet taikinasta voideltuun kuivakakkuvuokaan. Kaiva keskelle "oja", joka täytetään paistonkestävällä vadelmamarmeladilla. Pursota loput taikinasta päälle. 

Paista 175-asteisessa uunissa noin tunnin verra. Anna jäähtyä.

Kostuta kakku punssi-vesiseoksella.

Tee sokerikuorrute tomusokerista ja vedestä tai vadelmien mehusta.


Loppuun en malta olla esittelemättä piparirasiani kantta. Tämä on äidiltä peritty vanha rasia. Oli heittämässä sitä muutossa roskiin, kun pelastin sen :) Hyvää tulevaa Runebergin päivää!


sunnuntai 24. tammikuuta 2016

Mustikka-jogurttikakku

Oli jälleen eräs päivä ompelukoneiden ääressä, kun kanssaompelijoiden kanssa tuli puhetta tästä kuivakakku rakkaudestani. Sieltä sainkin taas reppuuni useamman ohjeen kokeiltavaksi. Tätä jogurttikakkua kokeilin jo kerran ja oli kyllä hyvää, mutta jotain jäi uupuumaan. Niinpä ystävän vierailu oli hyvä mahdollisuus kokeilla pientä tuunausta. Alkuperäinen ohje löytyy täältä Kyökkipiika Katin jo lopetetusta blogista.


Alkuperäisellä ohjeella kakkutaikinasta tulee väkisinkin harmaata massaa. Ei kovin houkuttelevaa.


Päätin kokeilla olisiko ihan aidoista mustikoista antamaan vähän väriä ja olihan siitä.


Täytyy kyllä myöntää, että valmis kakku oli silti hieman vihertävä ja homeen värinen, mutta se maku! Jos olet koskaan maistanut Lidlin mustikkamuffinsseja ja pitänyt niistä, tulet pitämään tästä kakusta. Maku on hyvin samantyyppinen. Ensi kerralla kokeilen pelkkää vaniljajogurttia ja mustikoita, silloin värihaitta poistuisi. Mutta se ohje, tässä tulee:

Mustikka-Jogurttikakku

5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 dl vanilja-mustikkajogurttia
2 munaa
200 g sulaa margariinia
2 dl mustikoita

Sekoita kaikki aineet keskenään. 
Paista voidellussa kakkuvuoassa 175 asteessa n. 45 minuuttia.


Taikinan voi hyvin paistaa myös muffinsseiksi. Tästä tuli kyllä yksi uusista lemppareista!

torstai 21. tammikuuta 2016

Mausteinen kakku

Olen vuosien varrella kerännyt ystäviltä heidän lempi kuivakakku reseptejään. Minua kiehtovat tarinat kakkujen takana. Kuten tämä mausteinen kakku. Ystäväni oli saanut tämän leivontakirjan pienenä ja siitä on löytynyt vuosien varrella monta suosikkia.


Yksi niistä on tämä mausteinen kakku, jota ystäväni tapaa tehdä joulun alla. Minulle se sopi juurikin sopivasti piristämään viikkoa. Kuten hyvässä reseptissä aina, leivonnan jäljet saavat näkyä :)


Mausteinen kakku


2                           munaa
3 dl                      sokeria
175 g                   sulatettua voita tai margariinia
1 tlk                     kermaviiliä
4 ½ dl                  vehnäjauhoja
1 tl                       leivinjauhetta
1 tl                       soodaa
2 tl                       kardemummaa
2 tl                       kanelia
1 tl                       inkivääriä
½ tl                      neilikkaa

1. Sekoita puuhaarukalla keskenään munat ja sokeri.
2. Lisää joukkoon sulatettu voi sekä kermaviili.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.
4. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan.
5. Paista kakku 175 °C:ssa uunin alimmalla ritilätasolla noin 1 tunti.

Tein pieniä muutoksia kakkuun. Laitoin kermaviilin asemasta maustamatonta jogurttia, kun ei sattunut olemaan kermaviiliä. Käytän aina voin asemasta juoksevaa margariinia. Korppujauhotuksen jätän aina väliin. Minun uunini myös paistaa kakut valmiiksi 50 minuutissa. Mutta tällainen siitä tuli.


Tämä kakku on helppoudessaan suosikkini. Tärkeää on vain olla paistamatta kakkua liian kuivaksi.

sunnuntai 17. tammikuuta 2016

Pätkiskakku

Pienellä ystävälläni oli juuri syntymäpäivä. Kysyin millaisen kakun hän haluaisi synttäreilleen. Mietin itsekseni, että mahtaa toivoa jonkin täytekakun. Mutta toive olisikin tämä pätkiskakku, joka on ollut hänen suosikkinsa päiväkoti-iästä lähtien. Muistan, että tein aikanaan viisivuotiskakuksi tämän isoon leivinvuokaan kuorrutettuna ja vein päiväkotiin sankarin toiveen mukaisesti. Sankari itse oli syönyt kakkua hyvällä halulla, samoin henkilökunta, mutta muut pienet olisivat mielummin halunneet täytekakkua :)


Minulle tämä kakku ei yllä lempikakku kategoriaan. Olen miettinyt, että ensi kerralla kokeilen sulattaa Pätkikset ilman rasvaa ja vähennän kuorrutteesta rasvan määrää. Sitten se voisi yltää lempikakuksi.


 Ohje löytyy Myllyn Paras sivustolta.

Pätkiskakku

4 dl                      Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
3 dl                      sokeria
1 tl                       vaniljasokeria
2 tl                       leivinjauhetta
3-4 rkl                 kaakaojauhetta
150 g                   sulatettua voita tai margariinia
2 dl                      maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä
6 patukkaa Pätkistä tai 108 g Pätkiksiä pussista
3 munaa

Vuoan voiteluun:
rasvaa
Myllyn Paras Korppujauhoja

Kuorrutus:
200 g                   suklaata
100 g                   voita tai margariinia

Sekoita kakkutaikinan kuivat aineet keskenään. Lisää paloitellut pätkikset sulaneen rasvan joukkoon ja sekoita. Lisää rasvan sekaan jogurtti ja munat. Lisää vielä kuivat aineet. Sekoita seos huolella, taikinaa ei kuitenkaan tarvitse vatkata koneella. Laita taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista n. 45 minuuttia 175-asteessa. Kumoa kakku heti kuumana varovasti pois vuoasta ja anna jäähtyä.

Sulata kuorrutuksen aineet varovasti liedellä kattilassa koko ajan sekoittaen (tai mikrossa) ja valuttele kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Voit ripotella pinnalle vaikka suklaahippuja koristeeksi.

Resepti: Sonja Vannas. MTV3 / Arjan Leivontanurkan Isänpäivä-reseptikilpailun parhaimmistoa vuonna 2006. Myllyn Paras sivustolta.

keskiviikko 6. tammikuuta 2016

Vaniljajogurttikakku

Tämän kakun resepti on ollut minulla varmasti toistakymmentä vuotta. Äitini on saanut sen ystävältään ja sitä kautta se kulkeutui minulle. Tätä on leivottu todella paljon. Ohje on yksinkertainen ja lopputulos mehevä. Vaniljajogurtin sijaan voi käyttää banaanijogurttia tai muuta lempimakua. Minun tulee tehtyä aina tätä vanilja versiota. Ehkä siksi, että se on mieheni ehdoton suosikki. Tie miehen sydämeen käy vatsan kautta :)


Vaniljajogurttikakku

3 kanamunaa
3 dl sokeria
200 g voita tai juoksevaa margariinia
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl vaniljajogurttia

- Vatkaa munat ja sokeri.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokeri vaahtoon. Lisää viimeiseksi vaniljajogurtti.
- Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Alkuperäinen ohjeeni on kovin minimalistinen.


Minä sekoitan usein munat ja sokerin ihan käsipelissä. Ehkä lisää kuohkeutta saa, jos jaksaa kaivaa vatkaimen.


Tämä kakku ei meillä kauaa vanhene, vaikka säilyy useamman päivän mehevänä.


perjantai 1. tammikuuta 2016

Maailman paras kuivakakku?

Kuivakakku, kahvikakku tai kaakku. Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Olen jo vuosia puhunut näiden ihanien kakkujen puolesta. Jossain vaiheessa nuoremmassa sukupolvessa jo lähes unholaan vaipunut kakkulaji on näyttänyt selvästi tekevänsä paluuta. Yhdestä puolestapuhujasta lisää ei liene haittaa. Ryhdyin jo reilu vuosi sitten puhumaan ideastani pyhittää blogi kuivakakuille. Yllättäen sain kuulla monenlaisia tarinoita lempikakkujen takana ja ryhdyin näitä laittamaan talteen. Vuosien varrella on myös kertynyt monia omia suosikkeja, joita haluan jakaa. Ajatuksen tasolla voisin julkaista kakkuohjeen kerran viikossa. Elämä on kuitenkin yllätyksellistä, joten stressiä tästä blogista ei oteta. Mennään rennolla meiningillä.

Nimestä huolimatta tässä blogissa ei esitellä (toivottavasti ainakaan) kuivia kakkuja vaan erittäin meheviä versioita. Aloitetaan.

Uuden vuoden halusin aloittaa kokeilemalla jotain aivan uutta. Laitoin Googleen vaatimattomasti hakusanaksi maailman paras kahvikakku. Ja löysin seuraavan reseptin. Samaa kakkua oli useammassa blogissa. Osa kertoi sen olevan Marttojen 2008 julkaistu ohje ja osa kertoi sen olevan Sara La Fountainin resepti. Mutta näinhän se on hyvissä resepteissä, että ne kiertävät ja muuttavat aavistuksen muotoaan. Minä noudatin pääpiirtein Kotikokista löytämääni versiota. Alunperin kakku on tehty täytekakkuvuokaan, mutta minä tein sen kuivakakkuvuokaan. Tähän taikinaan saa olla se suurin kakkuvuoka. Käytin juuri joululahjaksi saamaani 2,4 l kokoista sydänvuokaa. Kermaviilin sijaan laitoin maustamatonta jogurttia, voin sijaan laitoin taikinaan juoksevaa margariinia ja laitoin täyden satsin kanelia. Näin sen tein:


Maailman paras kuivakakku


Kakkutaikina:
200 g             margariinia
3 dl                sokeria
3                    kananmunaa
2 tl                 vaniljasokeria
2,5 dl             maustamatonta jogurttia
5,5 dl             vehnäjauhoja
2 tl                 leivinjauhetta
1/2 tl              soodaa
1/2 tl              suolaa

Murukerrokseen:
1,5 dl             pehmeää fariinisokeria
1,2 dl             vehnäjauhoja
2 tl                 kanelia
ripaus            suolaa
3 rkl               voita


Ota murukerrosta varten voi pehmenemään. 


Sekoita kakkutaikinan kuivat aineet erillisessä kulhossa: vehnäjauho, leivinjauhe, sooda, suola ja vaniljasokeri keskenään. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää kananmunat seokseen yksitellen, hyvin sekoittaen. Lisää jogurtti. Sekoita kuivat aineet taikinaan.


Nypi murukerrosta varten kaikki ainekset murutaikinaksi.


Voitele ja tarpeen mukaan korppujauhota vuoka. 

Kaada taikinasta puolet kakkuvuokaan. Ripottele väliin reilu puolet muruseoksesta ja painele muruseosta haarukalla kevyesti taikinan sisään. Lisää loput kakkutaikinasta. Ripottele loput muruseoksesta kakkutaikinan pinnalle ja taas painele kevyesti haarukalla taikinan sisään.


Paista kakkua 175 asteen uunissa noin 50-60min ja anna jäähtyä hyvin. Kumoa jäähtyneenä. 

Uuniin mennessään kakku näytti tältä:


Hiukan jännitti, tuleeko taikina uunissa ulos vuoasta.


Mutta hyvin pysyi aisoissa.


Koska vuokani oli valettua alumiinia, sai sen jäähtymistä odotella pidemmän tovin. Mutta lopputulos palkitsi. Pelkän öljyämisen avulla irtosi kauniisti vuoasta.


Ja kelpasi uudenvuoden vieraille. Paras kiitos leipurille :)